首届亿米厨师冠军挑战赛分区赛在无锡成功举办

2018年5月9日，由中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动，在享有“太湖明珠”美誉的江苏无锡盛大启幕。近1000名来自全国各地饭店餐饮品牌企业、供应链企业、第三方冷链物流企业及行业专家参加了活动。中国饭店协会会长韩明，农业农村部绿色食品管理办公室主任张华荣，冠名单位东方集团董事局执行主席张显峰，梁溪区委副书记、区长秦咏薪等领导和嘉宾出席开幕式并致辞。

（“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动现场图）

　　作为本次餐博会“会、展、赛中重要环节，响应新科技，链接新生态的首届亿米厨师冠军挑战赛成功举办。来自江苏绝对餐饮集团京伦大酒店石春华获得冠军，无锡餐饮的许巍获得亚军，江苏靖江娟娟酒楼的徐炜获得季军，无锡徐九伍获得优胜奖，江苏无锡烹饪餐饮行业协会会长陈为民先生，中国饭店协会团餐专委会邵海先先生及大赛评委一起为选手进行了奖杯和证书颁奖。

　　“今天的中国餐饮市场环境发生了很大的变化，呈现出科技与创新方式融合的新情景，亿米厨师冠军赛应时而生;打造的是使用标准化食材和指定的设备用品，按照SOP来制作餐品的连锁餐饮企业的新型厨师;中餐标准化是中餐工业化进程非常重要的一步，在中餐标准化中，标准食材、品牌设备使用又是其中不可或缺的一环，EatMe亿米厨师冠军挑战赛为此设计，为中餐工业化而来，是品牌设备精准推广的甄选”亿米厨师挑战赛创始构架师上海加汇展览的张红女士阐释道：决赛胜出者将成为餐饮企业热切希望的新型厨房管家，设备企业的销售代言者、EatMe亿米赛事宣传者。

（首届亿米厨师冠军挑战赛分区赛现场）

　　来自大会的数据显示：成本居高不下、食品安全问题突出、专业人才匮乏是传统餐饮业普遍存在的痛点问题。未来我国连锁餐饮要做强做大，必然要依靠工业化、产业化、标准化解决产品和食品安全问题。而食材的标准化，运用工业化生产技术、现代物流配送体系，不仅可有效降低成本，确保食品安全，而且可以减少人工成本，提高企业运营效率。当前新餐饮与新零售的结合、中餐工业化与标准化推进都给业界提出新的课题，亿米厨师冠军挑战赛恰好提供了服务厂商真实的操作应用过程。无锡分赛区特别推出的参赛菜品河海鲜类：创意黑椒紫金骨和粤式蒸鱼，由小松食材行提供的标准食材黑椒紫金骨和大连凯洋提供的阿根廷雪花鲳。这些都是今天特别深受市场欢迎的菜品，现场参赛选手通过实际操作，精彩的在30分钟按赛事要求把参赛菜品呈献给评委。整个过程精心展现了新餐饮链制作应用的快捷便利，体现了未来复制和推广标准化的可推广性。未来随着新餐饮与新零售的结合，市场涌现出巨大的提升企业效率，增加餐饮企业收益的模式，亿米厨师冠军挑战赛作为平台正好把新形势利用人与智能装备之间的熟练配合，把传统大师研制的可标准化、工业化菜品通过专业大师，现场评委，精湛厨师展示活动平台全面展示出来，在今后企业经营中赋予新动力，最后成就吃想要的味道，做精彩的体验的新生活消费典范。

　　近年来，餐饮外卖市场快速增长，根据美团点评数据显示，2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元，增长23%，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%。并且外卖资本投资活动频繁，百度、阿里、美团、滴滴等互联网巨头纷纷发力外卖市场，外卖产业链逐步完善，外卖市场保持稳定增长已经进入竞争白热化格局。怎样在品质和服务上做好安全放心的连接，参会嘉宾对于亿米赛的表现方式给予很好的赞誉。

　　未来亿米厨师冠军挑战赛还将在南京和上海举办，最后的总决赛将给大家呈现新经济、新餐饮连接的魅力期待。

　　关于加汇公司

　　加汇公司成立于2017年1月，从餐饮业行业赛事出发，用活动、

　　竟赛、展览和会议链接餐饮业供应服务的各个方面。在国家一带一路战略下的赛事活动，将中华美食文化推向世界，携全球各民族美食精华回我中华。2018无锡餐博会上举办的“EatMe亿米厨师冠军挑战赛”是加汇推出的系列赛事之一，在中饭协餐博会的大舞台上，搭建一个餐饮工业化宣传平台，将实景多维度展示和研讨餐饮工业化。

（责编/李丹）

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