成立健康酒工程技术研究中心，椰岛如何打造核心竞争力?

　　

 

　　鹿茸、龟板、海参、枸杞……对于普通大众来说，可能只是一味味中药补品，但对于椰岛酒业来说，却是一生只为一杯酒的价值呈现。

　　11月28日，椰岛酒业发布新五年战略规划后，海南椰岛健康酒工程技术研究中心揭牌仪式在椰岛酒业海口酒厂举行，这不仅意味着椰岛酒业对产品质量的重视，对中国健康酒行业来说，更是具有里程碑式的意义。

　　

 

　　四川省食品发酵工业研究设计院院长助理、四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院常务副院长彭奎、海南大学食品学院院长李从发等技术和学术专家等一行参观了椰岛酒业的健康酒核心生产线，并进行了健康酒品鉴的知识的介绍和普及。

　　产学研结合，成立健康酒工程技术研究中心

　　2018年，椰岛酒业提出“重新定义健康酒”的战略口号，并在全国范围内掀起了一股健康酒的“蓝色旋风”，让众多的消费者对健康酒有了全新的认识。

　　为了进一步固化、优化椰岛健康酒价值体系，椰岛酒业携手海南大学食品学院和四川省食品发酵工业研究设计院成立了“椰岛健康酒工程技术研究中心”，让椰岛酒业产品健康的基因密码有了新的表达方式。

　　海南大学食品学院院长、海南省食品科学研究所所长李从发在致辞中表示，海南大学食品学院与椰岛酒业拥有许多共同关注的科研主题，近年来也开展了良好的合作，健康酒工程技术研究中心的成立，将为双方进一步合作提供新的平台和机遇。

　　四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院常务副院长彭奎表示，健康酒工程技术研究中心是“产、学、研”紧密结合的技术创新体系，它的成立有三个重要的意义：一是有利于整合在该领域相关学科的力量，为企业发展提供技术支撑;二是构建国内一流的酿酒科学研究平台和学术环境，为酿酒工业健康、持续发展提供智力支持;三是以基础和应用基础研究为主，以创新和孵化成果为目的，成为酿酒科技成果的“孵化器”。

　　椰岛酒业成立健康酒工程技术研究中心，除了深入开展椰岛健康科研，还将利用这一“产、学、研”相结合的创新平台，发挥椰岛健康酒领导品牌的作用，加快推进制定健康酒的标准规范，打造一个健康酒文化的传播平台。

　　独一无二的“身份证”背后，藏着椰岛的品质密码

　　健康酒不完全等同于保健酒和药酒，更不是白酒和露酒，兼具传统酒和保健酒的特点，与传统酒类产品有着较大区别，与保健酒相比口感更加适宜饮用，饮用的范围也更加广泛。

　　

 

　　椰岛酒业酒体总设计师马小花表示，在数十年专注健康酒生产研发过程中，椰岛酒业积累了大量的技术与经验，多方位采集数据，并运用核磁共振指纹图谱技术形象的织绘出酒体的特征画像，相当于给椰岛的健康酒办理一张独一无二的“身份证”。

　　椰岛酒业技术团队共分析了鹿龟酒中120多种化学成分，全方位构建了椰岛鹿龟酒的特征化合物含量信息库，给椰岛鹿龟酒画了一幅高清像。重要的是，核磁共振指纹图谱还可对不同年份产品及工艺异常产品进行准确鉴别，鉴别有效率达95%以上。

　　在这张“身份证”背后，是椰岛酒业对质量的坚守。

　　据介绍，椰岛酒业在品质管控上经历了人人盯防，管控低效、成本较高的1.0时代;经历了空间和规模提升，硬件更新换代，标准化、自动化程和术团队专业化的2.0时代。目前，椰岛酒业已经建立了120个关于品质保障的制度文件和704个关于产品生产的标准，并建立质量技术平台、启用溯源系统，搭建云数据平台，已经开启了品质管控的3.0时代。

　　

 

　　在椰岛技术团队不懈努力下，形成了五大核心技术：古法酿造技术，先进的萃取技术，微分子渗透技术，离子交换技术和生物科技融合技术。这5大核心技术从口味、营养成分的富集、利于人体吸收等方面，奠定了椰岛酒业塑造健康酒品质的核心竞争力，给消费者“好看、好闻、好喝、好受”的四好产品。

　　对椰岛酒业来说，传承品质、追求品质、发展品质是其一直坚守的战略方针，在新的五年，品质依旧是椰岛酒业发展的重中之重。

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