9个月100家门店 谭鸭血、蓉一锅现象全揭秘

　　2018年中国餐饮首届火锅行业分享会在蓉举行，谭鸭血、蓉一锅营销团队集体亮相。

　　

 

　　2018年，对于成都餐饮界、火锅界来说，谭鸭血都是一匹绝对黑马。众多明星争相打卡品尝、成都“好吃嘴”们排队等待，短短9个月在全国超过100家店的落地，都让人对于谭鸭血这个品牌充满期待。

　　10月20日，2018年中国餐饮首届火锅行业分享会暨2018至膳集团谭鸭血、蓉一锅项目推介会在成都群光君悦酒店举行，吸引超三百位餐饮从业者前来。谭鸭血、蓉一锅品牌联合创始人周杨、刘贵书、著名演员廖健、世界街舞冠军肖杰、著名演员矮冬瓜亮相，解密品牌成功的秘密，邀请众多餐饮从业者加入，共同缔造中国餐饮投资新势力。

　　明星媒体聚合营销

　　谭鸭血蓉一锅成明星打卡处。

　　

 

　　

 

　　每一个成都好吃嘴，心里都有一份成都最好吃的火锅店清单。在很多人的这张清单上，谭鸭血都是不可错过的名字之一。2018年1月，谭鸭血老火锅首家门店在成都双林路开业，当时很多人并不知道，在后续的几个月之间，这家店会以如此迅猛之势，引来众多明星和好吃嘴争相打卡，成为成都火锅界不可忽视的力量。

　　开业至今，就有谢霆锋、张靓颖携《锋味2018》剧组前来录制，包括陈百祥、张兆辉等在内的香港明星足球队到店，歌手任贤齐、韩磊、孙楠、小沈阳等明星慕名而来，大快朵颐。众多明星到店，除了谭鸭血的好味道，也和老板廖健的好人缘分不开。

　　在当日的分享会上，廖健这样说道，“我是一个实在的人，我从来不说大话。但我敢说的是，明星来到成都，谭鸭血和蓉一锅是他们必定要来打卡的地方，我就有这么好的人缘。”从业数十载，廖健说，演员是他的梦想，餐饮是现实。“我两头都要抓好，因为我想要身边的人过得好。”

　　如今，谭鸭血收获众多人的喜欢，老板廖健也尝到了甜头。现场，他透露，“当演员这么多年，我开的还是宝马X5，但是在谭鸭血的这9个月，让我能够换得起宾利。我自己当然是干劲十足。”

　　爆款单品急速吸金

　　专业团队加持创先模式揽客无数

　　

 

　　谭鸭血的成功，让至膳集团开始谋划再开创一个新的品牌，它应该是最切近市井的成都生活，能勾起成都人回忆的一种美食。这时候，“蓉一锅”豆花麻辣烫应运而生。以豆花为爆款单品，以麻辣烫承载成都人的青春记忆，以“蓉城第一锅”为寓意，加上著名演员“矮冬瓜”林晓东的“吆喝”，很快，“蓉一锅”也很快如谭鸭血一样，受到众多成都人的喜爱。

　　对于矮冬瓜，很多人对他开创的“矮冬瓜火锅”曾非常熟悉。仅在2012年，矮冬瓜火锅就吸引了40多家加盟，一时风头正劲。对于此后该品牌发展停滞不前的原因，矮冬瓜这样分析到，“加盟了后续跟不上，加盟了不管理，导致后续出现了一些问题。做品牌其实主要就是做团队。”

　　今年，当师兄廖健的谭鸭血开得如火如荼之后，矮冬瓜了解到了谭鸭血背后的至膳集团，专业团队的加持，让新品牌“蓉一锅”很快在成都亮相。到目前，“蓉一锅”在全国也已发展到30多家加盟店。现场，矮冬瓜甚至还唱起了一段，向现场众多餐饮从业者或想要加入餐饮行业的爱好者推介起来，“信东哥，一起做蓉一锅。”

　　拥抱跨界时尚潮流

　　引领年轻群体消费行为

　　

 

　　现如今，做餐饮绝不只是做味道，还应该兼具“时尚”、“跨界”、“潮流”等元素，才能吸引众多90后、00后的目光。

　　在今年，一档以舞蹈为主角的节目《热血街舞团》在网络热播，舞者动感的舞姿让人热血沸腾。其中，世界街舞冠军肖杰也因为借着夺得该节目MVP，再火了一把。结束完节目录制后，肖杰开始了跨界之旅，他成为“蓉一锅”的首席品牌馆，希望美食能像跳舞一样，给成都人民带去更多的快乐。

　　在分享会现场，肖杰先是问起了大家，“有多少人认识王嘉尔?有多少人认识鹿晗?”。原来，这两位流量超高的明星都是肖杰的好兄弟。在决定加入“蓉一锅”前，肖杰还跟两位兄弟分享了这一消息，“当我跟他们说的时候，他们的第一反应是，‘肖杰，你怎么这么重口味?’在他们看来麻辣烫就是油爆爆的。后来我跟他们说在四川，麻辣烫是一种传统的文化，如果我要去做，我要用很潮流的方式去做。”

　　最后，在大家的呼声下，肖杰伴着富有节奏感的舞曲跳了起来，将现场气氛一下点燃，也让众多餐饮从业者感受到了舞蹈、潮流的魅力。肖杰说，“为什么要跳这一段呢，就是为了告诉大家蓉一锅的活力就在这里。”

　　洞察消费产品革新

　　专业团队加天时地利成就餐饮奇迹

　　如果说廖健、矮冬瓜、肖杰是在明星、时尚潮流上推广品牌的话，谭鸭血、蓉一锅的品牌联合创始人周杨、刘贵书则是在产品味道、团队管理等方向着力，成为品牌走向成功的定心丸。

　　在谭鸭血品牌开创前，刘贵书从手推车卖冒菜开始，开启了他的川魂帽牌货冒菜的王国，目前在全世界已有4700门店。他说，“在我创业的时候是没有这么远大的抱负和理想，只有一个目标，解决温饱问题，将来要娶妻生子。当时吃了很多苦，才有了后面的甜。”而在谭鸭血亮相之初，所有团队内心仍然是充满信息与忐忑交替，“前面4个月，我们一个月至少25顿火锅以上，去发现问题去解决问题。现在所有人都能看到我们谭鸭血在成都的势头很强，是因为我们有了以往做餐饮的经验，现在的团队结合了做运营、推广、渠道的力量，强强联手的结果。”

　　今年，仅是谭鸭血就先后斩获“国际名火锅”“全国十佳创意火锅”“十大新锐火锅”“舌尖上的四川”“成都必吃餐厅排行榜第一名”等殊荣，作为品牌联合创始人的周杨，也频繁见诸报端、媒体头条，成为成都餐饮界的行业领先人物。周杨的分享，从感恩说起，他感恩曾带他进入餐饮界的师父，感恩10年前曾让他从厨师变成股东的老板矮冬瓜，感恩做炊二哥火锅时的合伙人，也感恩现在谭鸭血的幕后团队。周杨说，“很多人问，为什么短短几个月在全国各地都能看到谭鸭血，我想说这是一帮有火锅经验的团队，做了一件顺势而为的事情。”

　　谭鸭血的成功后，周杨及团队决定再“搞点事情”，“现在餐饮都在讲究细分，我们当时就做了头脑风暴，觉得豆花可以用来做单品。豆花不贵，麻辣烫又是当今所有消费者的主流，抓住消费者，我们才有自己的市场。”最后，原本的谭鸭血团队，加上世界街舞冠军肖杰、著名演员矮冬瓜的加入，成就了现在蓉一锅的豆花麻辣烫。周杨说，“未来，我相信我们会把麻辣烫这种具有记忆点的产品，通过时尚、潮流的方式，带向全世界。错过了谭鸭血的财富列车，一定要赶上蓉一锅开往春天的地铁!”

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